福知山市にあるあまづキッチン様 | 農業生産法人株式会社健康ファーム

福知山市にある　あまづキッチン様

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福知山市にある　あまづキッチン様

2021年04月19日（月）6:12 PM

ここ数年間、頭を痛めていましたＳＳサイズ（通常の生産者は捨てる芋）をどのように加工していこうかと
思っていましたら、近所の方より耳寄り情報が入ってきました！！
先日より、ＳＳサイズの有機さつまいもをそのまま皮ごとミキサーにて潰した「有機サツマイモのペースト」を
使用したアイスクリームが作れるかも？！と教えていただきました。
↓　ＳＳサイズをそのままつぶしたペースト前の有機さつまいも（紅はるか）

↓ペーストにしました！！

上記画像の小さな点々がサツマイモの皮となってます！！この商品も、皮つきと皮をはがしたのと、両方作って試したのですが、皮つきの方がサツマイモの風味が強く、美味しかったです！！

このペーストを福知山市にある「あまづキッチン」に早速持っていき、是非ともアイスクリームを作ってほしいとお願いしてきましたら、アイスクリーム担当の桑原さんが承諾してくれまして、後日味見に行きました！！

試食をさせていただき、まず思ったのはミルクが非常に深い味わいとなっています！！そして後からサツマイモの風味が出てくるような感じです(^^♪　３月にＳＳサイズの芋を潰しましたので、芋自体の糖度が非常に高く、砂糖を通常の半分くらいしか入れてないようなので、甘さも自然の甘さに近いアイスクリームです！！